Hier wird das Geheimnis gelüftet, wie ein perfektes Gericht zubereitet wird. Dafür beschäftigen sich die Schüler mit traditionellen Komponenten, mit garen und lernen, welche Zutaten und in welcher Menge dafür verwendet werden. Damit es reibungslos klappt, erfahren sie auch, wie sie einen effizienten Ablaufplan erstellen können, damit sie ohne Stress und pünktlich ihr Gericht servieren können.

Wenn viele Köche sich um den Brei kümmern, braucht es jemanden, der bäckt. In diesem Modul dreht sich alles ums Backen. Die Schüler lernen Techniken, damit sie kleine Backmeisterwerke kreieren können. In diesem Zusammenhang geht es auch um Zucker und Zuckerkonsum. Sie erfahren wie viel noch gesund ist und welche unterschiedlichen Zuckerarten auf dem Markt sind. Das hilft ihnen einen bewussten Umgang mit Zucker zu finden. So steht einem Backabenteuer nichts mehr im Wege.

Next Level Kochkunst durch Geschmacksexplosion: Die Schüler lernen in diesem Modul die fünf Grundgeschmäcker kennen – süß, sauer, salzig, bitter und umami. Sie entdecken auch, wie Geschmack die eigene Wahrnehmung von Lebensmitteln formt. Der Geschmack Umami, der oft als der “fünfte Geschmack” bezeichnet wird, wird besonders betont. Damit sie ihn erkennen, verwenden und so den Geschmack verstärken und noch besser machen.

Gerichte noch mehr aufpeppen – das ist Ziel des Moduls. Geschmacksdreieck, Aromastoffe für die Küche sind die Basics für Kreation und Spaß am Kochen. Kleine Mengen können eine große Wirkung entfachen.

Knoblauch, Zitronengras, Curry gehören definitiv hier dazu.

Wenn die Küche kalt bleibt, macht der Meisterkoch Salat: Das Modul beschäftigt sich mit der Zubereitung von verschiedenen Salaten. Dazu kommen für den perfekten Salat die richtige Auswahl von Zutaten, aber auch klassische Dressings und interessante Toppings. Die Schüler sollen lernen, wie sie Salate mit verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen zu einem perfekten Gericht zusammenfügen.

Bereite mit den Schüler*innen ein klassisches Müsli zu. Sie lernen mit dir wie sie es abwechslungsreich zubereiten können. Die Schüler lernen in dem Modul, wie sie aus verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen ein leckeres Müsli zaubern können. Dabei entdecken sie auch, wie sie Kohlenhydrate, Proteine und Fette ausbalancieren können.

Reis ist Gold, so heißt es in Überlieferungen. Die Vielfalt von reis ist das zentrale Thema des Moduls. Von Reiswaffeln, über Reisnudeln bis zu Reispapier findet er Verwendung. Die Schüler sollen sich außerdem austauschen über die unterschiedlichen Anbaumethoden in den entsprechenden Anbauregionen.

Pasta machen wie in Italien – in diesem Modul geht es rund um Pasta. Sie gehört zu den beliebtesten Gerichten und die Schüler können sie selbst herstellen. Wie das funktioniert? Das findest du alles in dem dazugehörenden Ablauf und in den Rezepten. Vollkorn- und herkömmliche Pasta sollen den Schülern zugänglich gemacht werden.

Burger kann auch selbstgemacht sein. Dafür lernen die Schüler welche Vorteile das hat, wenn sie sich selbst an den Herd stellen, statt bei Mc Donald einzukaufen. Im Zentrum der Betrachtung stehen die Inhaltsstoffe der Fast Food-Burger und was das für die Gesundheit bedeuten kann. Die Schüler erweitern auf diesem Wege ihr Verständnis von Ernährung und entdecken ihre Komplexität.

Gesund ernähren auch von unterwegs und zwischendurch: Wer kennt das nicht, der Tag ist vollgepackt und zwischen den Terminen bleibt kaum Zeit für’s gesunde Kochen oder essen gehen. In diesem Modul begleitest du die Schüler dabei, Möglichkeiten für gesundes Essen von Unterwegs zu finden. Gefragt sind Tipps und Tricks, damit sie ihre Mahlzeiten vorbereiten, zu Hause zubereiten und von unterwegs essen können. Wie Mahlzeiten sich planen lassen und welche Zutaten nicht zu Hause fehlen sollten, damit jederzeit ein gesundes Essen zubereitet werden kann.

Lange waren sie der Schatten der Ernährung: Fette. Mittlerweile ist ihre Wirkungsweise aus tierischen und pflanzlichen Nährstoffen für den Körper ganz klar unterschieden. Deshalb spielen sie natürlich auch in der Zubereitung des Essens eine entscheidende Rolle. In diesem Modul gehst du mit den Schülern auf Forschungsreis über den Aufbau und die Funktion von Fetten im Körper sowie deren Verwendung in der Küche. Die Schüler sollen die Bedeutung von Begriffen wie Fettsäure, Zellmembran und Geschmacksträger verstehen und lernen, wie sie Fette einsetzen können, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern.

Wer vital und gesund sein will, hat sich informiert. In diesem Modul sollen die Schüler alles über vollwertige Kost erfahren. Weitere Absicht ist, dass sie befähigt sind, mit der Ernährungsempfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) einen gesunden Tagesplan zu erstellen. Deshalb stehen die Grundlagen einer vollwertigen Ernährung im Mittelpunkt und darüber hinaus, wie der Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt werden kann. Da geht es vor allem auch darum, dass sie lernen, welche Lebensmittel sich besonders eignen und wie sie diese in ihren Speiseplan integrieren können.

Einfache Tipps für den Alltag mit ausgewogener und gesunder Ernährung. Darum dreht sich alles in diesem Modul. Die Schüler sollen entdecken, wie sie praktisch und einfach und mit wenig Aufwand gesund essen können. Du unterstützt sie dabei, Mahlzeiten sinnvoll zu planen, gesunde Snacks vorzubereiten und Fast-Food-Fallen zu vermeiden – damit sie sich in ihrem Körper rundum wohl fühlen.