Wissen allein macht noch keine gesunde Ernährung. Damit die Schüler einen Einblick bekommen, wie Lebensmittel hergestellt werden und welche Arten von Landwirtschaftsbetrieben es gibt, geht es auf Exkursion – entweder zu einem solidarischen oder konventionellen Landwirtschaftsbetrieb. Die Schüler erfahren auf diesem Wege direkt aus erster Hand, wie Lebensmittel produziert werden. Sie bekommen ein Gefühl dafür, welche Abläufe für die Herstellung beachtet werden müssen und welche Rolle nachhaltige Anbaumethoden spielen.

Woraus besteht unsere Nahrung? Das ist die zentrale Frage dieses Moduls. Die Schüler werden sich dabei mit den Bausteinen der Nahrung und deren Funktionen befassen. Aber auch, welche Inhaltsstoffe Lebensmittel haben und was all das für unseren Körper bedeutet. Ein wesentlicher Aspekt wird dabei die Umwelt sein. Denn es geht hierbei auch darum, wie Energie für unseren Körper gewonnen werden kann.

Vitamine sind lebensnotwendig. Hast du zu wenig, kommt es zu Mangelerscheinungen im Körper. In den letzten Jahren boomen Nahrungsergänzungsmittel. Doch ob sie notwendig sind oder ob die Schüler mit Erkenntnissen zu ihren Funktionen im Körper gegensteuern können, darum geht es in diesem Modul. Die Schüler lernen die Vitamine und ihre Körperfunktionen kennen. Außerdem betrachten sie die damit in Verbindung stehenden Mangelerscheinungen durch nicht ausreichende Vitaminzufuhr.

Wieviel CO2-Ausstoß erzeugen tierische Produkte und was bedeutet das für unsere Erde? Damit beschäftigen sich die Schüler in diesem Modul. Sie erforschen den Flächenverbrauch und Wasserverbrauch von je einem Kilogramm Sojagranulat und Rindfleisch. Sie bekommen Rezepte für vegetarische Ersatzprodukte, die sie einfach ausprobieren können. Und das Beste ist: Die schonen nicht nur die Umwelt – sie schmecken auch noch super.

Um Hülsenfrüchte, ihre Eigenschaften und Vorteile geht es in diesem Modul. Gerichte mit Bohnen, Linsen und Co. Sind von unseren Speiseplänen nicht mehr wegzudenken. Seit ein paar Jahren sind die gesunden und nachhaltigen Lebensmittel auf dem Vormarsch. Denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch voller Energie. Logisch, dass sie auch auf den Speiseplan in den Schulen gehören. Wie das aussehen kann und wie sie so den Körper durch ihre gesunden Nährstoffe bereichern, erforschen die Schüler gemeinsam. Natürlich probieren sie auch die passenden Rezepte dafür aus.

Müssen wir denn wirklich sämtliche Lebensmittel vom anderen Ende der Welt herholen? Dieses Modul fragt nach Auswirkungen von Transport auf das Klima und wie das eigene Konsumverhalten die Klimabilanz beeinträchtigen kann. Kern des Ganzen ist die Diskussion um importierte oder regionale Lebensmittel. Mit zunehmender Globalisierung steigt auch die dauerhafte Verfügbarkeit von Lebensmitteln. Doch ist das wirklich nötig? Auf diese Fragen werden die Schüler Antworten finden.

Mit dem Frühling kommen regionale Aromen und unterschiedliche Pflanzen und Kräuter. Damit die Schäler sie nicht verwechseln und für die Küche verwenden können, lernen sie einheimische Pflanzen kennen. Und zwar solche, die bei uns wachsen, so wie Bärlauch, Brennnessel, Sauerampfer. Ganz nebenbei erfahren die Schüler auch noch, welche Kräuter bei welchen Krankheitssymptomen für Linderung sorgen. Und natürlich ist für Rezepte gesorgt.

Nach dem Frühling kommt der Sommer. Mit ihm kommen viele regionale Gemüsesorten und Lebensmittel. Tomatensorten werden vorgestellt, unterschieden und gekostet. Die Schüler bereiten ein einfaches regionales Gericht zu. Auch verschiedene Beerensorten kommen in die Schüssel und bilden Grundlage für Gespräche über ausgewogene Ernährung.

Der Herbst ist die Zeit der Ernte. Die Schüler lernen das vielfältige Angebot des Herbsts kennen: eine Vielzahl köstlicher regionaler Lebensmittel. Sie beschäftigen sich mit Lebensmittelkunde und damit, welche Lebensmittel in dieser Jahreszeit besonders frisch und reichhaltig sind. Und natürlich gibt es auch hier jede Menge praktisch auszuprobieren, denn so vielfältig wie die Lebensmittel sind so vielfältig sind auch die Rezepte für den Herbst.

Winterzeit ist Kohl-Zeit. Die Schüler lernen die unterschiedlichen Kohlsorten kennen. Darüber hinaus lernen sie, wie sie mit dieser reichhaltigen Fülle wundervolle Rezepte nachkochen können. Die winterliche Küche ist deftig und sorgt für ein angenehmes Wohlempfinden. So beschäftigen sich die Schüler nicht nur mit Winterrezepten, sondern auch mit Inhaltsstoffen der Lebensmitte und den Vorteilen der Fermentation.