Modulübersicht – Genießen
In diesem Modul beschäftigen sich die SuS mit Sensorik und der sozialen Rolle der Ernährung. Außerdem wird auf den Energiebedarf des Körpers und die spezielle Funktion von Kohlenhydraten eingegangen.
3.1 Genuss: Einstieg - Sensorik - Riechen, Schmecken, Sehen
Die Welt der Sinne ist pure Magie. Im Zentrum des Moduls steht der Geschmack. Und Geschmack ist nicht einfach nur so ein Wort – sondern Wahrnehmung und Vielfalt. Denn Farben, Aussehen und Textur von Lebensmitteln beeinflussen den Gaumen. Die Schüler kommen in Berührung damit, wie sie mit visuellen Reizen den Geschmack eines Gerichts verändern können. Es geht dabei um kleine Details und wie ein Essen angerichtet wird Gerichts oder die Konsistenz eines Bisses das Geschmackserlebnis enorm steigern kann.
3.2 Genuss: Soziale Rolle der Ernährung
So vielfältig wie das Essen ist, so vielfältig sind Ernährungsgewohnheiten – und das nicht nur in Deutschland. Auch international spielen Aromen, Traditionen, Historie und die Kultur der Länder eine wichtige Rolle in der faszinierenden Welt der Ernährungspsychologie. Tauche mit den Schülern ein in die psychologischen und sozialen Aspekte von Ernährung. Die Schüler sollen sich von den vielfältigen Aromen und Traditionen inspirieren lassen und Zusammenhänge zwischen Ernährung und Kultur entdecken.
3.3 Genuss: Energiebedarf
Mit der Energie in Balance sein. Wie das funktioniert, ist der Inhalt dieses Moduls. Denn die Schüler sollen mehr über den Energiegehalt verschiedener Lebensmittel erfahren. Dabei sollen sie auch entdecken, wie sie die Konzepte von Energiedichte und Nährstoffdichte nutzen können, damit die Ernährung ausgewogen und nährstoffreich bleibt. Energie und Genuss stehen im Focus, damit die Schüler lernen ihr Energieniveau zu optimieren.
3.4 Genuss: Kohlenhydrate
Energie aus Kohlenhydraten und die Bedeutung von Zucker sowie Ballaststoffen ist Inhalt dieses Moduls. Die Schüler lernen Unterschiede der Wirkungsweise von Einfach- und Mehrfachzuckern. Sie sollen erfahren, wie diese magischen Moleküle den Körper beeinflussen und mit lebenswichtiger Energie versorgen. Dafür gibt es tolle Rezepte zum Ausprobieren. Gleichzeitig sollen sie die Wirkkraft der Ballaststoffe kennenlernen und was das für Verdauung bedeutet.
Bildungs- und Lerninhalte KOCH-AG-Modul: Genießen
Inhalte
Die Referent:innen vermitteln praxisnah bspw. folgende Lerninhalte:
- Essen und Kommunikation
- internationale Esskultur
- Menü– und Speisengestaltung
- Schulung sensorische Fähigkeiten
- Tischkultur
- Tischsitten
Methoden
Mit Hilfe von praktischen Aktionen und Vorgehensweisen werden folgende Verfahren genutzt:
- Aufmerksamkeitsmethoden
- Geschmacksbildung
- Esskulturen entdecken
- Dokumentation
- Gemeinsam Gekochtes genießen
- Sensorik: Riechen
- Sensorik: Schmecken
- Sensorik: Sinnesübungen/Assoziationen
Kompetenzen
In diesem Foodbildungsbaustein werden folgende Kompetenzen und Wissensstände vermittelt:
- Erarbeiten einer Essbiografie
- gemeinsames Essen ist Kommunikation
- Sinnliche Erfassung von Geschmack, Geruch und Konsistenz
- Verantwortung für eigene Ernährung tragen
- Wertschätzung der geleisteten Arbeit
- Zusammenhang Essen und Gesundheit verstehen
Die Schritte zur eigenen Koch AG
Während und auch nach der Buchung steht das Team von Kochen macht Schule immer an Deiner Seite. Wir stellen gerne individuelle Angebote zusammen und stehen auch bei konkreten Fragen zur Durchführung oder bei Fragen zu einzelnen Rezepten zur Verfügung.
Mit dem Buchen der Module bekommst Du nicht nur die Dokumente, sondern hast auch immer ein professionelles Team hinter Dir, das ansprechbar ist, Dich berät und gerne mit Dir in Kontakt steht und Unterstützung bietet.
Schritt 1
Beratung
Prüfung auf Durchführbarkeit an ihrer Schule
- Besteht Interesse eine Koch AG anzubieten?
- Wer ist bereit die Koch AG durchführen?
- Muss evtl. eine Fachkraft von außen kommen?
- Stehen Räumlichkeiten zur Verfügung in denen gekocht werden kann?
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Schritt 2
Teilnehmer
Wie oft und mit wem soll die KOCH-AG stattfinden?
-
Welche zeitliche Kapazitäten gibt es an der Schule eine Koch AG anzubieten?
- Soll die Koch AG als einmaliges Projekt oder in einem regelmäßigem Rhythmus angeboten werden?
- Welche Klassenstufe(n) ist die Zielgruppe für die Koch AG (sinnvoll ab Klasse 7)?
- Wie viele Module sind sinnvoll für ein Schuljahr zu buchen (von einmalig bis wöchentlich)?
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Schritt 3
Kochmodule
Individuelles Zusammenstellen der Kochmodule
- Welche Themen könnten für die Schülerinnen und Schüler am interessantesten sein?
- Welche Themen kann sich die durchführende Person am besten vorstellen zu vermitteln?
- Welche Themen kann sich die durchführende Person am besten vorstellen zu vermitteln?
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Schritt 4
Finanzierung
Angebotseinholung und Klärung der Finanzierung
- Welche einmaligen Kosten entstehen bei der Buchung?
- Welche weiteren Kosten entstehen bei der Durchführung bspw. durch Lebensmittel, Küchengeräte, Weiterbildung?
- Wie können die Kosten gedeckt werden?
- Förderverein der Schule
- Fördermittel (Kommune, Landkreis, Land)
- Sponsoren
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Schritt 5
Buchung
Buchung der Kochmodule
-
Wählen und Buchung der Module im Shop
-
individuelle Abstimmung mit KOCHEN macht Schule
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Anmeldung
Wir prüfen und organisieren ggf. die Durchführbarkeit des Projektes am jeweiligen
Standort!
Gern unterstütze ich bei Bestellungen und Rückfragen!
Johannes Ellner
Koch & Sozialpädagoge
Unser Fachexperte für die KOCH-AG.
Kontakt:
johannes.ellner@kochen.macht-schule.org
+49 151 59972696
01.
Bitte um Kontaktaufnmahme.
02.
Festlegung des gewünschten Projektinhaltes und der Gruppengröße.
03.
Ggf. Einbindung von Förderverein oder anderen Finanzierungsmöglichkeiten.
04.
Abschluss einer Projekt-Kooperationsvereinbarung.
Projekte und Aktionen
Für bestimmte Regionen und Bundesländer können wir gezielte Angebote machen!
Schülerkochpokal
Fast ein Vierteljahrhundert hat die KOCHEN macht Schule mit Unterstützung von engagierten Partnern aus vorrangig Politik und Energiewirtschaft den Schülerkochpokal organisiert und mit großem Interesse von Schulen durchgeführt. Ursprünglich als bundesweiter Kochwettbewerb für Mädchen und Jungen der Klassenstufe 5 bis 12 angelegt und umgesetzt, konnte der Wettbewerb aufgrund fehlender finanzieller Mittel zuletzt nur noch in Thüringen realisiert werden und klang auch dort im Schuljahr 2021/2022 schlussendlich aus.
Weitere Informationen gibt es hier, unter Projekte.
KOCHSchule 2023/2024
Auf Initiative und durch Förderung der Mobil Krankenkasse sind wir mit Kochprofis an Schulen in Thüringen, Hessen und Niedersachsen in Sachen Ernährungsbildung unterwegs. Im gemeinsamen Einsatz mit qualifizierten Ernährungsfachkräften der ESG – Institut für Ernährung, Sport und Gesundheitsmanagement GmbH (Essen), vermitteln Köchinnen und Köche in den Klassenstufen 7 und 8 im Ernährungsprojekt KOCHSCHULE Inhalte aus den Themenfeldern Lebensmittelzubereitung sowie Ernährung und Gesundheit.
